Lokakuussa toden totta tapahtuu vaikka mitä ja tähän kuukauteen kuuluu myös jälkiruoat. Lokakuu on tunnustettu ”virallinen” jälkiruokakuukausi ja pyhien lähestyessä, mikäs sen parempaa kuin miettiä mitä leipoisi seuraavaksi.

Joulun tuoksuihin kuuluu ehdottomasti taatelikakku ja koska taateli on tunnetusti hyväksi myös ruoansulatukselle, sopii se hyvin kahvin seuraksi raskaamman illallisen jälkeen. Perinteiseen taatelikakkuun käytetään vahvaa kahvia, mutta varsinkin joulun aikaan leivottuna, glögi tuo kakkuun vielä jouluisemman maun. Kuivakakku säilyy useamman päivän ja maku sen vain paranee päivien myötä. Kakku on myös maistuva vieminen, jos pääsemme tänä vuonna kyläilemään perheen ja ystävien luona.

Jokaisella meillä on varmasti omat silauksemme ja niksimme taatelikakkua leipoessa. Alla on minun reseptini, mikä on mukautettu äidin alkuperäisestä reseptistä. Reseptiä on helppo muokata omaan makuun sopivaksi ja voit tehdä gluteenittoman version helposti vaihtamalla vehnäjauhot esimerkiksi Bob Red Millin  gluteenittomiin jauhoihin (Bob’s Red Mill all-purpose glutein-free flour.)

Taatelikakku:

250 g kuivattuja taateleita (tarkista että taatelit ovat kivettömiä)

2dl vahvaa kahvia tai glögiä jouluisempaan versioon

1.5 dl sokeria

200 g huoneenlämpöistä voita

2 kananmunaa

200 g kermaviiliä

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl Kanelia

1tl Kardemummaa

Voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Ohjeet:

Laita glögi tai kahvi kattilaan ja lisää taatelit. Keitä hiljalleen, miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes taatelit soseutuvat. Sekoittele välillä. Taatelien kiehuessa, voitele torvikakkuvuoka ja korppujauhota kevyesti. Näin kakku irtoaa vuoasta mukavasti.

Taatelien pehmennettyä, siirrä kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki. Lisää sokeri, sekä huoneenlämpöinen, pehmeä voi seokseen ja sekoita hyvin. Lisää munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi esim. puuhaarukalla. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinaan. Lisää myös kermaviili. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan.

Paista kakkua uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ennen kuin kumoat sen tarjoilulautaselle. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Minun muunnelmiini kuuluu kaneli sekä kardemumma, mitkä olivatkin listattuna ainesosaluettelossa. Kermaviilin voi korvata myös turkkilaisella jugurtilla. Jos et halua käyttää kahvia tai glögiä, omenamehu sopii nesteeksi myös.

Kardemumma ja kaneli tuovat minulle Suomen, ja kotona äidin luona vietetyt joulut mieleen ja niin näistä mausteista on tullut osa minun taatelikakkuani. Voit kokeilla molempia mausteita kakussa, tai vain toista. Itse olen huomannut, että kokeilemalla löytyy yleensä paras kombinaatio, enkä usko perheen valittavan makutestaajiksi joutuessaan. Taatelikakku sopii hyvin myös kiitospäivän jälkiruoaksi.

Jos leipominen ei ole sinun juttusi, niin Palm Beach Bakery & Cafe Lake Worthissa ottaa varmasti taatelikakkutilauksia vastaan. Lantanassa sijaitsevasta ruotsalaisesta Polar Bakerysta voi tilata esimerkiksi ruotsalaista mantelikakkua. Jos asut lähempänä Boca Ratonia, Just Baked leipomosta voi käydä hakemassa herkullisia pipareita. Alta löydät linkit näiden herkkupaikkojen nettisivuille, joista löydät tarkemmat aukioloajat ja osoitetiedot jälkiruokareissulle lähtiessäsi.

Lokakuu on hyvä kuukausi nauttia herkuista ja samalla valmistautua pyhiin. Hyvää lokakuista jälkiruokakuukautta ja ihanaa pyhien odottelua.

Palm Beach Bakery & Café: Palm Beach Bakery and Cafe

Polar Bakery: Polar Bakery

Just Baked: Just Baked